5 วิธีทำหมูกรอบ หนังกรอบเนื้อฟู ยอมเป็นหมูก็คราวนี้
ใครที่กำลังตามหาหัวใจ เอ๊ย ตามหาสูตรหมูกรอบในดวงใจสุดอร่อยในปฐพี ไม่ต้องเปิดตำราอาหาร หรือเปิดหาสูตรจากแหล่งไหนให้เสียเวลา วันนี้กระปุกดอทคอมขอนำเสนอ 5 วิธีทำหมูกรอบไว้ที่นี่ที่เดียว เอาใจคนชอบกินหมูกรอบเป็นชีวิตจิตใจ แหม… ก็ถ้าใครได้ลองชิมเป็นต้องติดใจ ของเขาอร่อยจริง ยิ่งเวลาทอดเสร็จใหม่ ๆ หนังฟูกรอบ เนื้อนุ่ม อ้ำเข้าปากแล้วฟินเว่อร์ แล้วแบบนี้ใครจะอดใจไหวล่ะ
1. สูตรหมูกรอบแบบง่าย
หมูกรอบหาที่อร่อย ๆ ยากเหมือนกันเนอะ เจอแต่หั่นชิ้นแบนตบแล้วตบอีกจนไม่เหลือเค้าเดิม เวลากินเมื่อไรกลัวปลิวลอยไปตามลม ลองมาทำหมูกรอบแบบง่าย สูตรจาก คุณ isweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม กันดีกว่า เอาใจคนอยากกินหมูกรอบชิ้นใหญ่เต็มปากเต็มคำ พร้อมเคล็ดลับทาด้วยน้ำส้มสายชูให้ทั่วบริเวณหนังจากนั้นโรยเกลือทับให้หนา ๆ เพื่อไล่ความชื้นและทำหนังหมูตึงอีกด้วย
ส่วนผสม หมูกรอบแบบง่าย
หมูสามชั้น (หั่นสี่เหลี่ยมขนาดตามชอบ)
เหล้าจีน (ไม่มีก็ไม่ต้องใส่ค่ะ แต่ใส่แล้วจะหอมมาก โดยความร้อนจะทำให้แอลกอฮอล์ระเหยหมดเหลือแต่กลิ่นหอม ๆ ค่ะ)
น้ำมันหอย ปริมาณตามชอบ
พริกไทย ปริมาณตามชอบ
น้ำส้มสายชู
เกลือป่น
กระดาษอะลูมิเนียมฟอยล์
หม้ออบลมร้อน
เคล็ดลับ : เลือกสามชั้นหนังหนา ๆ หากเพื่อน ๆ เลือกมาทำให้หาสามชั้นที่หนังหนา ๆ นิ่ม ๆ นะคะ มันน้อย ๆ เนื้อเยอะ ๆ ค่ะ
วิธีทำหมูกรอบแบบง่าย
1. ใช้มีดกรีดหนังหมูให้เป็นลายตารางเล็ก ๆ แล้วจิ้มให้พรุนเลย จากนั้นหมักด้วยเหล้าจีน น้ำมันหอย และพริกไทยตามชอบ หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 15-30 นาที
2. นำหมูสามชั้นหมักออกมาห่อด้วยกระดาษอะลูมิเนียมฟอยล์ แล้วทาด้วยน้ำส้มสายชูให้ทั่วบริเวณหนัง จากนั้นโรยเกลือทับให้หนา ๆ (เพื่อไล่ความชื้นและทำหนังหมูตึง)
3. นำหมูเข้าอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ประมาณ 30 นาที
หมายเหตุ : หากใครมีเกลือแกงเม็ดใหญ่ ๆ ให้ใช้แบบนั้นแล้วนำมาตำหยาบ ๆ จะดีกว่าค่ะ ความเค็มจะไม่เข้าไปในหมูมากนัก แต่หากใช้เกลือป่น ระวังเรื่องความเค็มด้วยนะคะ ตอนนำออกจากเตาให้เอาน้ำล้างออกหน่อยก็ดีแล้วผึ่งให้แห้งก่อนเข้าอบอีกครั้ง
4. นำหมูที่อบแล้วมากะเทาะเกลือออก จากนั้นนำกระดาษอะลูมิเนียมฟอยล์ออก (ขั้นตอนนี้มีแอบจิ้มหนังหมูอีกนิดด้วยกลัวไม่กรอบ) แล้วนำไปอบต่อ 15-20 นาที จนกว่าจะฟูกรอบตามชอบ
หมายเหตุ : คอยสังเกตอยู่ใกล้ ๆ ขณะทำด้วยนะคะ เพราะระดับความแรงของไฟเตาอบหม้ออบแต่ละบ้าน ไม่เท่ากัน (ตามสภาพใหม่เก่าและความคงที่ของอุณหภูมิที่อาจไม่เท่ากัน) หมั่นสังเกตจะดีกว่า เดี๋ยวเสียของเนอะ
ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 20 เมนูชวนอ้วน ภาพสวย ทำง่าย ๆ ไม่ต้องแคร์หุ่น
2. หมูกรอบสูตรหนังกรอบพิเศษ
ถ้าใครชอบหนังหมูแบบกรอบ ๆ ต้องมาลองหมูกรอบสูตรหนังกรอบพิเศษจาก ครัวบ้านพิม กันหน่อย สูตรนี้แม้หนังจะกรอบแต่หมูยังนุ่มอยู่นะคะ มาพร้อมเคล็ดลับการเลือกหมูสามชั้นอีกด้วย ยิ่งเห็นภาพหมูกรอบแล้วยิ่งน้ำลายสอ เริ่มต้นลงมือทำกันเลยดีกว่า
ส่วนผสม หมูกรอบสูตรหนังกรอบพิเศษ
หมูสามชั้น 1 แผ่น (น้ำหนักประมาณ 1.5 กิโลกรัม)
น้ำเปล่า 10 ถ้วย
เกลือป่น 85 กรัม
น้ำมันปาล์มสำหรับทอด (เยอะมาก ๆ)
เคล็ดลับ : วิธีเลือกหมูสามชั้นเลือกตรงส่วนพื้นท้อง เพราะหมูส่วนนี้จะนุ่มดีแล้วก็มีชั้นเนื้อชั้นไขมันที่ทอดออกมาแล้วจะไม่กระด้าง อีกทั้งสีสวยงามมากกว่าสามชั้นส่วนอื่น แล้วก็เลือกที่มีชั้นไขมันไม่มากนัก อีกทั้งมีชั้นไขมันสม่ำเสมอกัน
วิธีทำหมูกรอบสูตรหนังกรอบพิเศษ
ป.ล. ปกติน้ำมันที่ใช้ทอดอาหารไม่ควรใช้เกิน 2 ครั้งนะคะ
ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วิธีทำหมูกรอบ และวิธีทำข้าวหมูกรอบ ทำเองได้ง่ายสมชื่อ
3. สูตรหมูกรอบฉบับเร่งด่วน (ใน 50 นาที)
เหลือเชื่อว่าจะสามารถทำหมูกรอบได้ภายในใน 50 นาทีเท่านั้น หมูกรอบสูตรที่ว่านี้มาจาก คุณอ้อมใจ รัก_ประจำทาง สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ไม่ต้องเอาไปทอดให้น้ำมันกระเด็นร้องกรี๊ด ๆ รู้ไหมว่า ทำง่าย ๆ ด้วยหม้ออบลมร้อน ผ่าง ผ่าง เสร็จแล้วก็ยังกรอบนุ่มเหมือนเอาไปทอดไม่ผิดเพี้ยน แถมยังแห้งกว่าการทอดเพราะไม่ใช้น้ำมันอีกด้วย
ส่วนผสม หมูกรอบฉบับเร่งด่วน
หมูสามชั้น
น้ำส้มสายชู
น้ำปลา
เกลือป่น
อุปกรณ์
มีดแกะสลัก
หม้ออบลมร้อน
วิธีทำหมูกรอบใน 50 นาที
เคล็ดลับ : น้ำปลาจะทำให้เค็มเข้าเนื้อ ส่วนน้ำส้มสายชูจะช่วยให้สีเหลืองสวย
ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วิธีทำหมูกรอบใน 50 นาที สูตรเร่งรัดสำหรับคนใจร้อน
4. หมู (สามชั้นทอด) กรอบ สูตรหนังกรอบเนื้อไม่ด้าน
หมูสามชั้นทอดกรอบสูตรจาก คุณแต่งสวยแล้วอารมณ์ดี สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม อีกหนึ่งสูตรที่อยากให้ลองทำกัน สูตรนี้หมูสามชั้นจะไม่อมน้ำมันด้วยนะคะ และมีเคล็ดลับเด็ดแค่ใส่น้ำโซดาลงไปในแป้งทำให้เวลาทอดแป้งกรอบกว่าเดิม อยากรู้ว่าอร่อยจริงสมคำลือหรือไม่ ต้องรีบพิสูจน์ค่ะ
ส่วนผสม หมูสามชั้นทอดกรอบ
หมูสามชั้น 30 กรัม
น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งทอดกรอบ 3 ช้อนโต๊ะ
โซดาแช่เย็นจัด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเย็นจัด 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับทอด 1 ขวดเล็ก
วิธีทำหมูสามชั้นทอดกรอบ
1. หั่นหมูสามชั้นเป็นท่อน ๆ แล้วใช้มีดปลายแหลมจิ้มลงไปที่เนื้อหมูให้ทั่วชิ้น (เพื่อให้เครื่องปรุงเข้าไปในเนื้อและช่วยให้ทอดสุกทั่วด้วย) จากนั้นใส่น้ำปลาและพริกไทยป่นลงไป นวดผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน ประมาณ 2 นาที พักไว้
ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หมูสามชั้นทอดกรอบ สูตรหนังกรอบเนื้อไม่ด้าน เจอแบบนี้ยอมอ้วนเลย
5. ข้าวหมูกรอบ
กลิ่นหอมฉุยจริงเชียวสำหรับหมูกรอบสูตรต่าง ๆ สำหรับใครอยากเอาหมูกรอบมาโปะเป็นข้าวหมูกรอบ ขอนำเสนอเมนูข้าวหมูกรอบสูตรจาก ครัวบ้านพิม มาพร้อมน้ำราดข้าวหมูกรอบที่ทำง่ายยิ่งกว่าง่าย ต่อไปนี้ก็จัดเองเลยทั้งหมูกรอบและน้ำราด ทำกินเองจุใจกว่าเนอะ
ส่วนผสม ข้าวหมูกรอบ
หมูกรอบ
ข้าวสวยหุงสุก
ไข่ต้มผ่าครึ่ง 1 ฟอง
แตงกวาหั่นเฉียง 1 ลูก
ผักชีสำหรับโรย
ส่วนผสม น้ำราดหมูกรอบ
อบเชย
โป๊ยกั๊ก
ผงพะโล้
รากผักชีทุบพอแตก
น้ำตาลปี๊บ
น้ำซุปหมู
เกลือป่น
พริกไทย
ซีอิ๊วขาว
แป้งท้าวยายม่อม
น้ำเปล่า
เหล้าจีน
น้ำมันงา
งาขาวคั่ว
ถั่วลิสงคั่วบดหยาบ
วิธีทำน้ำราดหมูกรอบ
1. คั่วอบเชย โป๊ยกั๊ก ผงพะโล้ และรากผักชีทุบพอแตก ให้หอม
2. ใส่น้ำตาลปี๊บลงไปคนจนละลาย และรอจนให้กลายเป็นสีน้ำตาลเข้ม
3. ใส่น้ำซุปหมูลงไป ปรุงรสด้วยเกลือป่น พริกไทย ซีอิ๊วขาว รอเดือดก็ชิมรสชาติตามชอบ เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 5 นาที (ถ้าทำน้ำราดปริมาณเยอะ ๆ ก็ใช้เวลาเคี่ยวมากกว่านี้อีกหน่อยค่ะ) ใส่แป้งท้าวยายม่อมที่ละลายน้ำแล้วลงไป เอาให้ข้นเหนียวตามต้องการ พอเดือดอีกทีก็ปิดไฟ ใส่เหล้าจีน กับน้ำมันงาไปอย่างละหน่อย คน ๆ ให้เข้ากัน
4. ยกลงตั้งพักไว้ให้อุ่น ๆ ก็ใส่งาขาวคั่วกับถั่วลิสงคั่วลงไปคนให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟกับข้าวหมูกรอบ
วิธีทำข้าวหมูกรอบ
ตักข้าวสวยใส่จาน โปะหมูกรอบลงไป ใส่แตงกวาลงไป วางไข่ต้มผ่าครึ่ง โรยผักชี ราดด้วยน้ำราดหมูกรอบ พร้อมเสิร์ฟ
ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วิธีทำหมูกรอบ และวิธีทำข้าวหมูกรอบ ทำเองได้ง่ายสมชื่อ
ใช่เลย ! หมูกรอบชิ้นใหญ่แบบนี้ที่ตามหามานาน ถ้ารู้ว่าทำไม่ยากแบบนี้ทำเองตั้งนานแล้วเนอะ มีถึง 4 สูตรทำหมูกรอบไว้ให้เลือกตามชอบ ที่สำคัญสามชั้นชิ้นหนึ่งพอทอดออกมาแล้วหั่นแบ่งกินได้ทั้งครอบครัวเลย ถ้าหากไม่อยากกินเพียว ๆ ก็เอาไปราดข้าวก็ได้ อร่อยเหาะเชียวล่ะ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น